Pour cette recette, voici ce dont nous aurons besoin comme ingrédient :

- 1Kg de rôti de porc.
- 200Gr de raisins secs.
- 1 petite boite de raisins épépinés.
- 250Gr de champignons.
- 2 dl de crème fraiche.
- 4 cuillère à soupe de Porto Rouge.
- Beurre.
- Poivre et sel.

Préparation

- Faire macérer durant 1 heure les raisins secs dans le Porto.

- Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre et y saisir la viande de toutes parts.
Saler, poivrer.
Laisser cuire, à couvert et à petit feu, durant 1heure.

- Laver et nettoyer les champignons.
Les faire sauter dans un peu de beurre.

- Ajouter les raisins secs mis à macérés avec le porto de macération.
Ajouter également le jus des raisins en boite.
Réchauffer le tout.

- Retirer la viande de la casserole et l'emballer dans du papier aluminium.
Déglacer le jus de cuisson avec la crème et porter à ébullition.
Ajouter les raisins en boite et les champignons.

- Détailler la viande en tranches.

Présentation

Déposer au centre de l'assiette 2(ou 3trabches/selon grandeur) de viande.
Napper de sauce raisins-champignons.
Décorer d'une petite feuille de menthe (facultatif).

En accompagnement, servir des pommes croquettes ou purée de pomme de terre.